Lo chef Walter ci rivela che stessi ingredienti e stesso forno, possono creare pizze differenti in base alla mano di colui che le crea.
La pizza rappresenta, infatti, un atto magico, in cui la materia si trasforma e si materializza in qualcosa di diverso, riflette la personalità e le emozioni del cuoco, il quale con il suo ingegno lavora elementi naturali come acqua, grano e fuoco creandone un impasto soffice e perfetto.
Un pizzaiolo è quindi artista e scienziato, segue la tradizione millenaria della pizza, ma ne sperimenta nuove tecniche per renderla più digeribile e gustosa.
