Dire baccalà, significa riferirsi al merluzzo bianco che si sposa perfettamente con la grande cucina, forse perchè generoso, in quanto si combina con diverse salse e si fonde perfettamente con decine di ingredienti,
Oltre ad essere la base di grandi piatti, esso ha un alto valore nutrizionale.
Lo chef Walter ha saputo lavorare la materia prima, con creatività e maestria creando il piatto:
BACCALÀ “GIRAULDO” mantecato all’olio E.V.O. con vellutata di peperoni e croccante di olive.
