Nel panorama vinicolo si fa largo anche l’Inghilterra e le sue bollicine.
Vi sembrerà strano, ma grazie al riscaldamento globale, le colline della Cornovaglia risultano un ambiente adatto alla coltivazione delle viti, dapprima per una produzione locale, attualmente anche a livello globale.
Questo è il caso di NyeTimber ottenuto con il metodo champenoise che prevede:
- Raccolta a mano in piccole cassette
- Pressatura con pressa verticale
- Vinificazione parcellare
- Maturazione in cantina per un lungo periodo
È un vino elegante, ricco di bollicine e con vaghe note di limone, molto curato per essere una specialità inglese.
